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| | 山葵（wasabi）：
又稱為哇沙米，為十字花科山葵屬之植物。其根、莖、葉皆有特殊嗆鼻的氣味，這樣的氣味是來自於植物所含的「異硫氰酸鹽」（Allyl Isothiocyanate）。 |
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| | 辣根（horseradish）：
又稱為西洋山葵，為十字花科辣根屬（或是馬蘿蔔屬）之植物。我們通常食用它的根部，以往多種植於地中海沿岸及美國密西西比河沿岸。歐美許多國家會以辣根醬佐雞肉料理及牛排，因為它和山葵一樣含有「異硫氰酸鹽」，食用時會有嗆鼻的氣味，故又稱為「西洋山葵」。 |
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| | 芥末（mustard）：
顧名思義，他是由芥子磨成粉末而成的。芥子來自於芥菜，他是十字花科蕓苔屬的植物。他跟雪裡紅是很類似的植物，所以我們吃雪裡紅這道菜時，也會感覺的稍微的嗆辣口感，當然，他也含有「異硫氰酸鹽」。 |
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